YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ DALI

Tanımı: Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı; mutfak, servis, pastacılık, hosteslik, fırıncılık, kantin işletmeciliği, barista (profesyonel kahve hazırlayıcı), pasta ve tatlı yapımı için gerekli olan yeterlikleri öğrencilere kazandıracak eğitim ve öğretim verilen daldır.

Bu programı tamamlayan öğrenciye;

1. Yeni çağ becerileri ve tasarım odaklı düşünme yaklaşımı doğrultusunda “meslek etiği ve ahilik, iş sağlığı ve güvenliği, teknolojik gelişmeler ve endüstriyel dönüşüm, çevre koruma, girişimci fikirler, iş kurma ve yürütme, fikrî ve sınai mülkiyet hakları” konularında mesleki gelişim sağlayacak beceriler kazanma,
2. Beslenme ilkeleri ve hijyen ile ilgili işlemleri yapma,
3. Konuk ilişkileri ile ilgili işlemleri yapma,
4. Temel yiyecek üretimi ve servisi ile ilgili işlemleri yapma ile ilgili ortak bilgi, beceri ve yetkinliklerin yanı sıra; Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalında;
5. Aşçılık ve servis atölye 10 dersinde; sıcak ve soğuk soslar, et yemekleri, pilavlar kuru baklagil yemekleri, makarnalar, tatlılar, modern ve klasik usullerle servis, yiyecek içecek işletmelerinde konuk döngüsü, oda servisi ile ilgili işlemleri yapma,
6. Aşçılık ve servis atölye 11dersinde; sebze yemekleri, balıklar ve su ürünleri, salatalar ile ilgili işlemleri yapma,
7. Aşçılık ve servis atölye 12 dersinde; hamur ürünleri, açık büfe, dolma ve sarmalar, çikolata ve fondü ile ilgili işlemleri yapma ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinliklerin kazandırılması amaçlanmaktadır.